Gli antipasti freddi rappresentano una scelta ideale per dare avvio a un pranzo o una cena durante la stagione estiva. Con ingredienti freschi come le verdure dell’orto, la carne, i salumi e il pesce, le possibilità di preparazione sono numerose e molte di queste ricette si prestano perfettamente anche per un aperitivo all’aperto. In questo articolo, presentiamo una selezione di 25 idee gustose per soddisfare ogni palato.
Antipasti freddi vegetariani
Durante i mesi estivi, la natura offre una varietà di frutta, verdura ed erbe aromatiche che possono essere utilizzate per realizzare antipasti freddi vegetariani, colorati e leggeri. Per chi cerca preparazioni rapide, ecco alcune proposte da provare:
- Girelle al pesto e ricotta
- Bruschette con blu di capra e fragole
- Spuma di avocado e caprino
- Zucchine novelle e hummus di cannellini
- Formaggette alle erbe e fiori
- Millefoglie di pane guttiau con ragù di verdure e spuma di ricotta
Per chi ha più tempo a disposizione, è possibile cimentarsi in ricette più elaborate:
- Tartellette con robiola, cipolla e timo limone
- Panzanella
- Tre tartare di frutta e verdura
- Torta allo yogurt, fave e piselli
Antipasti freddi di carne e salumi
Per chi preferisce gli antipasti a base di salumi, il prosciutto può essere accompagnato da pane, focacce e crostini, arricchendo il piatto con formaggi freschi, frutta e aromi verdi. Ecco alcune idee da considerare:
- Sfoglie di panfocaccia, ricotta alle erbe e prosciutto
- Prosciutto di San Daniele, focaccia, albicocche e burrata
- Crostini con senape, prosciutto cotto e formaggio
Se si desidera servire carne cruda, una tartare può essere proposta con condimenti a parte, permettendo agli ospiti di personalizzare il piatto a proprio piacimento. Un’altra opzione è il carpaccio, con alcune ricette da considerare:
- Tartare fai da te
- “Carpaccio” di manzo con composta di rabarbaro e bottarga di tonno
Altre proposte per antipasti freddi di carne includono il classico vitello tonnato e il roast-beef, presentati in modo originale:
- Vitello tonnato
- Fagottini di roast-beef con pomodori e mozzarella
Antipasti freddi di pesce
Il pesce può essere servito crudo, marinato o cotto e poi raffreddato, presentato su tartine, insalate, come tartare, ceviche e sashimi. Ecco alcune idee per antipasti freddi a base di pesce:
- Tartine con verdure, panna acida e acciughe
- Insalata di asparagi, fragole agrodolci e «prosciutto» di spigola
- Tre crudi di mare
- Insalata di polpo mediterranea
- Alici marinate con verdure
- Ceviche di pesce bianco e misticanza
- Sashimi mediterraneo
- Rotolini di zucchina con tonno grigliato