La cheesecake alle fragole senza gelatina e senza cottura rappresenta un dolce fresco e primaverile, perfetto per celebrare la stagione delle fragole. Questo dessert, che può essere servito in diverse occasioni, è ideale per concludere un pasto, accompagnare una merenda o festeggiare compleanni e altre ricorrenze speciali. La sua presentazione, arricchita da una decorazione di fragole fresche, la rende non solo deliziosa, ma anche esteticamente gradevole.
La ricetta della cheesecake alle fragole senza gelatina e senza cottura
La cheesecake alle fragole senza gelatina è caratterizzata da una consistenza morbida e cremosa, simile a quella di una mousse. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti. Per realizzare questa ricetta, sono necessari i seguenti ingredienti per otto porzioni.
Ingredienti per la base:
- 200 g di biscotti secchi tipo Digestive
- 100 g di burro
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Ingredienti per la crema:
- 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o robiola fresca)
- 200 ml di panna fresca liquida da montare
- 180 g di fragole fresche
- 120 g di zucchero a velo non vanigliato
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Ingredienti per decorare:
- 125 g di fragole fresche (della stessa dimensione)
Procedimento:
- Rivestire con carta forno il fondo e i lati di uno stampo rotondo con chiusura a cerniera di 22 cm di diametro.
- Frullare i biscotti con la cannella fino a ottenere una polvere e trasferirli in una ciotola. Sciogliere il burro a fuoco dolce o nel microonde e unirlo ai biscotti frullati, mescolando fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Versare il composto nello stampo, livellandolo con un cucchiaio. Riporre in frigorifero per almeno un’ora.
- Preparare la crema di cheesecake: lavare e asciugare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a metà. Frullarle con la scorza di limone e setacciare la salsa ottenuta.
- In una ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con uno sbattitore elettrico per ammorbidirlo. Aggiungere la panna fresca e lo zucchero a velo setacciato, montando il tutto fino a ottenere un composto sodo. Incorporare la salsa di fragole e frullare per altri due minuti.
- Riprendere lo stampo dal frigorifero e versare il composto cremoso sulla base di biscotti, livellando bene. Riporre nuovamente in frigorifero per almeno sei ore.
- Prima di servire, lavare le fragole rimanenti e tagliarle a metà. Estrarre la cheesecake dallo stampo, decorare con le fragole fresche e tagliare a fette per servire.
Idee per una cheesecake alle fragole senza gelatina ancora più gustosa
Per arricchire ulteriormente il sapore della base della cheesecake alle fragole, è possibile aggiungere nel mixer, insieme ai biscotti e alla cannella, circa 20 g di mandorle sgusciate. Questo accorgimento conferirà un tocco di croccantezza e un aroma unico al dolce. Sperimentare diverse varianti e decorazioni permetterà di personalizzare questo dessert, rendendolo adatto a ogni palato e occasione.