Per preparare il tris di cipolline e formaggi, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali che garantiranno un risultato delizioso e appagante. Questa ricetta, ideale per ogni occasione, mette in risalto il sapore dolce delle cipolline unite alla cremosità dei formaggi.
Iniziate il processo di preparazione delle cipolline eliminando le guaine esterne più dure. Utilizzate uno scavino per svuotare delicatamente l’interno delle cipolline, facendo attenzione a mantenere uno spessore adeguato per evitare che si rompano durante la cottura. Questo passaggio è cruciale, poiché le cipolline devono mantenere la loro forma per ospitare il ripieno.
Successivamente, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata. Immergete le cipolline per circa tre minuti, quindi trasferitele immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura. Questa tecnica di sbollentatura non solo ammorbidisce le cipolline, ma aiuta anche a preservarne il colore vivace. Dopo averle scolato e asciugato, riscaldate una padella con un filo d’olio, aggiungete sale e pepe, e rosolate le cipolline per due o tre minuti. Una volta dorate, sistematele su una teglia rivestita di carta da forno, pronte per il passaggio successivo.
In questo passaggio, grattugiate la scamorza e utilizzatela per riempire le cipolline. Assicuratevi di distribuirla uniformemente all’interno di ogni cipollina, in modo che ogni morso sia ricco di sapore. La scamorza, con il suo gusto affumicato e la sua consistenza filante, si sposa perfettamente con la dolcezza delle cipolline.
Per completare la ricetta, spolverizzate le cipolline ripiene con parmigiano grattugiato. Infornatele sotto il grill per un tempo compreso tra dieci e quindici minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Una volta sfornate, arricchite il piatto con erbe aromatiche fresche tritate, da aggiungere solo all’ultimo momento per preservarne l’aroma. Questo passaggio finale darà un tocco di freschezza e vivacità al piatto, rendendolo ancora più appetitoso.