Il procedimento per preparare un delizioso piatto di fegato impanato è semplice e richiede pochi passaggi. Questa ricetta, firmata dal noto chef Davide Brovelli, promette di deliziare i palati con un sapore intenso e avvolgente. Ecco come procedere.
Iniziate tagliando le fette di fegato a metà. Per insaporirle, preparate un trito di prezzemolo, sale e pepe. Distribuite il mix sulle fette di fegato e copritele con un foglio di carta da forno. Sigillate il tutto con della pellicola trasparente e ponete in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai sapori di amalgamarsi e rendere il piatto finale ancora più gustoso.
Mentre il fegato riposa in frigorifero, dedicatevi alla preparazione della panatura. Sbattete alcune uova in una ciotola, assicurandovi che siano ben amalgamate. In due piatti separati, versate abbondante pangrattato in uno e farina nell’altro. Questi ingredienti saranno utilizzati per rivestire le fette di fegato, conferendo loro una croccantezza irresistibile.
Prendete le fette di fegato dal frigorifero e procedete con la panatura. Passate ogni fetta prima nella farina, assicurandovi che sia ben coperta, poi immergetela nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Questo passaggio è essenziale per ottenere una crosta dorata e croccante durante la frittura.
In una padella, fate sciogliere una generosa noce di burro chiarificato fino a farlo diventare spumeggiante. Friggete le fette di fegato per circa due minuti su ciascun lato, fino a quando non risulteranno ben dorate. Una volta cotte, trasferitele su un piatto foderato con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso e spolverizzatele con un pizzico di sale.
Per completare il piatto, servite le fette di fegato immediatamente, accompagnandole con spicchi di limone per aggiungere freschezza e, se gradito, con foglie di salvia fritta per un tocco aromatico in più. Questo piatto si presta a essere servito come secondo, ma può essere anche un’ottima scelta per un antipasto ricco e saporito.
Con questa ricetta, il fegato impanato diventa un vero protagonista della tavola, perfetto per ogni occasione.