Il profumo del pane è inconfondibile e rappresenta un gesto d’amore e un rito che trascende la semplice necessità. Gli ingredienti fondamentali, acqua, farina e lievito (sia di birra che madre), si trasformano in una magia che celebriamo ogni anno nella Giornata mondiale del pane. Questa occasione ci invita a scoprire 15 ricette insolite per apprezzare il pane in forme diverse e creative.
Giornata mondiale del pane: un’importante celebrazione
Dal 1981, la FAO – Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura – ha istituito la Giornata Mondiale dell’Alimentazione, che si celebra il 16 ottobre di ogni anno. A partire dal 2006, in quella stessa data, è stata introdotta la Giornata mondiale del pane, sottolineando l’importanza del pane come alimento essenziale per una nutrizione equilibrata a livello globale. Questa celebrazione ha come obiettivo principale quello di promuovere il consumo di pane fresco, realizzato quotidianamente da artigiani panificatori, utilizzando ingredienti genuini, privi di additivi chimici. La semplicità degli ingredienti – farina, acqua e lievito – è alla base di un prodotto che può essere realizzato anche senza l’aggiunta di sale, come dimostra il famoso pane sciocco toscano.
Tipi di farina: quale scegliere per il pane fatto in casa?
Per ottenere un pane di qualità, la scelta della farina giusta è fondamentale. Le varietà di farina possono variare a seconda del tipo di pane che si desidera preparare. La farina di grano tenero è la più utilizzata e versatile, ma anche la semola e il farro possono dare buoni risultati. Una volta scelta la tipologia di farina, è importante considerare il grado di “abburattamento”: le farine di grano tenero si classificano in 00, 0, 1, 2 e integrale, a seconda del loro livello di raffinazione. Inoltre, le farine possono essere distinte in base alla forza, indicata con la lettera W, che determina la loro capacità di assorbire acqua e sostenere la lievitazione. Le farine possono essere deboli, di media forza, forti e molto forti, ognuna con caratteristiche specifiche.
Quando si tratta di farina debole, questa è generalmente utilizzata per la preparazione di torte e pasta frolla, mentre la farina di media forza è più adatta per pani che richiedono una lievitazione moderata e una percentuale di acqua contenuta nell’impasto. Questa tipologia di farina è comunemente impiegata per focacce, pizze e pani morbidi, rendendo ogni preparazione unica e deliziosa.