Per preparare un delizioso contorno di patate sabbiose, è fondamentale seguire alcuni passaggi chiave che garantiranno un risultato croccante e saporito. Questa ricetta, adatta per ogni occasione, richiede ingredienti semplici e una preparazione accurata.
Preparazione delle patate
Iniziate sbucciando le patate e lavandole accuratamente. Una volta pulite, procedete a tagliarle a tocchetti di dimensioni uniformi per assicurare una cottura omogenea. È consigliabile utilizzare patate a pasta gialla, poiché tendono a mantenere meglio la forma durante la cottura e offrono una consistenza ideale per questo piatto.
Cottura iniziale delle patate
Successivamente, portate a ebollizione una pentola d’acqua, senza aggiungere sale. Immergete i tocchetti di patate nell’acqua bollente e lasciateli cuocere per circa 3 minuti. Questo passaggio è cruciale per ammorbidire le patate senza cuocerle completamente. Una volta trascorso il tempo, scolatele e assicuratevi di sgocciolarle bene per eliminare l’acqua in eccesso, che potrebbe compromettere la croccantezza finale.
Rosolatura e insaporimento
In una teglia da forno, scaldate 2 cucchiaiate di olio d’oliva a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungete i dadini di pancetta e rosolateli fino a quando non diventano croccanti. Questo passaggio non solo aggiunge sapore, ma crea anche un delizioso contrasto di consistenze. Una volta che la pancetta è pronta, unite le patate nella teglia, mescolando bene affinché si rivestano del grasso aromatico.
Condimento e cottura finale
Cospargete le patate con 2 pizzichi di foglioline di timo fresco e aggiungete 2 o 3 cucchiaiate di pangrattato. Questo darà una nota di freschezza e una croccantezza extra al piatto. Non dimenticate di salare e pepare a piacere. Trasferite la teglia nel forno già preriscaldato a 200°C e lasciate cuocere per circa 20 minuti. A metà cottura, dopo circa 10 minuti, mescolate nuovamente le patate e aggiustate di sale se necessario.
Quando saranno dorate e croccanti, le vostre patate sabbiose saranno pronte per essere servite calde, perfette come accompagnamento a secondi piatti di carne o pesce.