La pavlova è un dolce tipico dell’Australia, la cui origine è avvolta in una storia affascinante che coinvolge una famosa ballerina e un rinomato pasticcere. La preparazione di questo dessert è un’arte che il nostro art director Brendan Allthorpe ha perfezionato fin da giovane, diventando un’autorità nella realizzazione di questo dolce.
Brendan ha creato diverse varianti della pavlova, a partire dalla versione classica, che combina meringa e panna montata, arricchita con una deliziosa salsa al frutto della passione. Questa ricetta è un must per chi desidera cimentarsi in un dolce che unisce tradizione e creatività .
Montare gli albumi per la pavlova
Per ottenere una meringa perfetta, è fondamentale montare gli albumi a temperatura ambiente, poiché ciò facilita la formazione di una consistenza ferma e stabile. In alternativa alle uova fresche, si può optare per l’albume pastorizzato confezionato, che garantisce un risultato altrettanto efficace. Questo passaggio è cruciale per la riuscita della pavlova, poiché una meringa ben montata è la base del dolce.
Forno preriscaldato per la pavlova
Una volta che la meringa è stata montata, è essenziale trasferirla immediatamente nel forno, che deve essere già preriscaldato alla temperatura corretta. Questo passaggio garantisce che la meringa si asciughi in modo uniforme, mantenendo la sua consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. È importante non aprire il forno durante la cottura, per evitare sbalzi di temperatura che potrebbero compromettere il risultato finale.
Dosi e proporzioni della pavlova
Le misure della ricetta base della pavlova possono essere adattate a seconda delle esigenze. È fondamentale mantenere un rapporto di peso corretto: lo zucchero deve sempre essere il doppio rispetto al peso degli albumi utilizzati. In base alle dimensioni della pavlova, è possibile regolare leggermente i tempi di cottura per garantire una cottura ottimale. Un dolce di successo richiede attenzione ai dettagli, e la pavlova non fa eccezione.
Per chi desidera esplorare ulteriormente il mondo della pavlova, ecco alcune ricette interessanti da provare:
- Mini pavlove al gin tonic
- Pavlova marmorizzata al cioccolato
- Pavlova panna e fragole
- Pavlova tropicale
- Pavlova con crema diplomatica al pepe di Sichuan
- Pavlova e frutta esotica