Le polpette di piselli e patate rappresentano un’ottima alternativa alle tradizionali polpette di carne, offrendo un’opzione gustosa e salutare per chi cerca piatti vegetariani. Queste polpette possono fungere sia da antipasto che da secondo piatto, rendendo le verdure più appetibili anche per i bambini. Con l’arrivo della primavera, è possibile utilizzare piselli freschi, arricchendo ulteriormente il sapore di questo piatto.
Ricetta delle polpette di piselli e patate
Le polpette di piselli e patate si caratterizzano per la loro consistenza morbida all’interno e la croccantezza all’esterno. Sono ideali anche come finger food per una serata tra amici. Ecco come prepararle.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di patate
- 240 g di piselli
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di pangrattato
- 1 L di olio di semi di arachidi
- 1 scalogno
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- rosmarino qb
- timo qb
- sale qb
- pepe nero qb
Procedimento:
- Iniziate lavando le patate e ponetele in una casseruola. Copritele con acqua fredda e portate a ebollizione. Fate cuocere per circa 40 minuti o fino a quando non saranno tenere, quindi scolatele, sbucciatele e schiacciatele.
- In un’altra casseruola, portate a ebollizione dell’acqua. Salate e fate cuocere i piselli per 8-10 minuti, quindi scolateli.
- Trattate lo scalogno: sbucciatelo, tritatelo finemente e fatelo soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiungete i piselli e le erbe aromatiche tritate, lasciando insaporire per alcuni minuti, quindi frullate fino a ottenere una purea.
- In una ciotola, unite le patate schiacciate, la purea di piselli, il parmigiano grattugiato, l’uovo e 50 g di pangrattato. Aggiustate di sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungete altro pangrattato se il composto risulta troppo morbido.
- Con le mani umide, formate delle polpette, passatele nel pangrattato e disponetele su un piatto foderato di carta forno.
- In una casseruola dai bordi alti, scaldate l’olio di semi di arachidi e friggete le polpette di piselli e patate, poche alla volta. Quando saranno dorate, utilizzate una schiumarola per recuperarle e fatele sgocciolare su carta assorbente. Servitele calde!
Consigli per rendere le polpette di piselli e patate più gustose
Le polpette di piselli e patate possono essere preparate in qualsiasi stagione. Sebbene l’ideale sia utilizzare piselli freschi, è possibile anche optare per piselli surgelati. In questo caso, è consigliabile scegliere pisellini più piccoli, dal sapore più dolce, da cuocere in acqua bollente salata per 5-6 minuti prima di frullarli. Questo accorgimento garantirà un gusto più ricco e soddisfacente, rendendo il piatto adatto per ogni occasione.