Per preparare un delizioso antipasto a base di pasta sfoglia, è possibile seguire una ricetta semplice e veloce che prevede l’uso di pesto e mandorle. Questo piatto è perfetto per sorprendere gli ospiti durante un aperitivo o per arricchire un buffet.
Iniziate stendendo metà del pesto su un foglio di pasta sfoglia. Successivamente, sovrapponete un altro foglio e spalmate il resto del pesto. Una volta fatto ciò, arrotolate la pasta sfoglia in modo stretto partendo dal lato lungo, facendo attenzione a rimuovere l’eventuale eccesso di pesto. Questo passaggio è fondamentale per garantire che il rotolo mantenga la sua forma durante la cottura e che il ripieno sia ben distribuito.
Dopo aver ottenuto il rotolo, sistematelo su una placca da forno rivestita con carta da forno. Riponete la placca nel freezer per un periodo di 15-20 minuti. Questo passaggio permette alla pasta di indurirsi, facilitando così il taglio successivo e mantenendo la forma del rotolo durante la cottura.
Una volta trascorso il tempo di riposo in freezer, estraete il rotolo e preparatevi a tagliarlo. Utilizzate una forbice o un coltello per incidere il rotolo fino quasi alla base, creando dei tagli a intervalli regolari di 3 o 4 centimetri. Dopo aver effettuato i tagli, spostate lateralmente le rondelle ottenute in modo alternato, mantenendole attaccate alla base. Questo darà al vostro antipasto un aspetto arioso e invitante.
Sbattete un uovo con un goccio di latte e spennellate la superficie delle rondelle. Questo passaggio non solo conferirà un bel colore dorato durante la cottura, ma aiuterà anche a far aderire le mandorle tritate. Cospargete quindi la superficie con una manciata di mandorle tritate. Preriscaldate il forno a 200 °C e infornate il rotolo per 25-30 minuti, fino a quando non sarà dorato e croccante.
Una volta sfornato, completate il vostro antipasto con una generosa grattugiata di ricotta salata. Questo tocco finale aggiungerà un sapore ricco e cremoso, bilanciando la croccantezza della pasta sfoglia e la sapidità delle mandorle. Servite il rotolo caldo e gustatevi il risultato di questa semplice ma gustosa preparazione.
Ricetta di Joëlle Néderlants, con foto e styling a cura di Lci.