A Londra, il ristorante Lupa si prepara a fare il suo ingresso nel panorama gastronomico della capitale britannica, portando con sé il sapore autentico della cucina romana. Questo locale, che aprirà nel quartiere di Highbury, si distingue per la sua offerta culinaria che include piatti iconici come supplì, carbonara e amatriciana. La sua apertura è prevista per il mese di giugno 2025, e promette di diventare un punto di riferimento per gli amanti della buona tavola.
Il ristorante è il frutto della collaborazione tra Ed Templeton, noto per il suo ristorante Carousel, e Theo James, attore celebre per la sua partecipazione alla serie “The Gentlemen” di Guy Ritchie. Entrambi hanno un forte legame con il quartiere di Highbury, dove desiderano creare un ambiente che rispecchi la bellezza e la semplicità della tradizione culinaria romana. La direzione culinaria sarà affidata a Naz Hassan, chef di origine bangladese cresciuto in Italia e già apprezzato per il suo lavoro al ristorante Pidgin.
Il menu di Lupa si preannuncia ricco e variegato, con una selezione di piatti tipici della cucina laziale. Tra le proposte ci saranno fritti come fiori di zucca ripieni e supplì, oltre a paste fresche preparate a mano. La carbonara, l’amatriciana e il cacio e pepe non potranno mancare, rappresentando i pilastri della tradizione gastronomica romana. Durante il fine settimana, il ristorante offrirà anche lasagne, maritozzi e panini con la porchetta, pensati per soddisfare i tifosi dell’Arsenal durante le partite.
Templeton e James hanno lavorato a lungo per realizzare questo progetto, dedicando 18 mesi alla ricerca della location ideale e alla creazione di un menu che fosse accessibile e divertente. “Vogliamo che i nostri ospiti si godano ogni piatto”, afferma Templeton, sottolineando l’importanza di lasciare spazio per i dolci fatti in casa. La capienza del ristorante sarà di circa 30 coperti, creando un’atmosfera intima e accogliente.
La filosofia di Lupa si basa sull’autenticità e sulla passione per la cucina romana. Templeton e James intendono offrire un’esperienza gastronomica che non solo soddisfi il palato, ma che racconti anche una storia legata alla tradizione culinaria di Roma. “Abbiamo sempre desiderato avere un ristorante come questo sotto casa”, dichiarano i fondatori, esprimendo la loro ambizione di far diventare Lupa un classico duraturo per Highbury.
Non mancheranno anche drink come Spritz e una selezione di vini italiani a prezzi accessibili, con i primi piatti che si aggireranno attorno alle 15 sterline. Lupa si propone di essere non solo un ristorante, ma un luogo dove la comunità può riunirsi per condividere momenti di convivialità e buon cibo.
Con l’apertura prevista per il mese prossimo, i fondatori sono entusiasti di portare un pezzo di Roma a Londra, promettendo un’esperienza culinaria che combina tradizione e innovazione.