Il piatto che stiamo per scoprire è un delizioso timballo di pasta, arricchito da verdure fresche e formaggio cremoso. Questa ricetta, semplice ma raffinata, unisce ingredienti freschi e di qualità per creare un piatto che può essere servito sia come primo piatto che come piatto unico. Prepariamoci a scoprire i dettagli di questa preparazione, perfetta per una cena in famiglia o per un’occasione speciale.
Per realizzare questo gustoso timballo, sono richiesti i seguenti ingredienti:
Questi ingredienti freschi e genuini sono la base per un piatto che saprà conquistare il palato di tutti.
La preparazione del timballo di pasta inizia con la pulizia e il taglio delle carote. Dopo averle mondate, è necessario affettarle in nastri sottili, selezionando i pezzi più larghi e scartando le estremità. Questo passaggio è fondamentale per ottenere circa 200 g di nastri di carota. Una volta pronti, scottateli in acqua bollente salata per 2 minuti e scolateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di acqua.
Il passo successivo prevede di scottare anche i ciuffetti di broccolo e le taccole, utilizzando lo stesso metodo e scolandoli dopo 2 minuti. Nel frattempo, lessate la pasta nell’acqua di cottura delle verdure e scolatela al termine della cottura.
Per assemblare il timballo, imburrate uno stampo troncoconico di dimensioni adeguate, creando una base con le taccole intere. Successivamente, rivestite il bordo dello stampo con i nastri di carota, disponendoli in verticale e sovrapponendoli leggermente per evitare spazi vuoti.
A questo punto, tagliate le taccole rimanenti a pezzetti e mescolatele con i ciuffetti di broccolo. Affettate il cipollotto e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Unite le verdure e saltatele per 2-3 minuti, aggiungendo un pizzico di sale per insaporire.
In un’ampia ciotola, sbattete i tuorli e amalgamateli con il gorgonzola e 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato. Incorporate la pasta e le verdure saltate, mescolando bene il tutto.
Riempite lo stampo con il composto di pasta e verdure, ripiegando i nastri di carota sulla superficie. Completate con qualche fiocchetto di burro e infornate a 180 °C per circa 40 minuti. Una volta sfornato, lasciate intiepidire per 5-10 minuti prima di sformarlo e servirlo.
Questa ricetta, firmata da Joëlle Néderlants, con testi di Laura Forti e foto di Riccardo Lettieri, rappresenta un ottimo esempio di come combinare sapori e colori in un piatto unico, ideale per ogni occasione.