La preparazione della sfogliata “Fior di Maggio” rappresenta un vero e proprio tripudio di sapori e aromi, perfetta per celebrare la bellezza della primavera. Questa ricetta, che unisce la delicatezza della crema alla croccantezza della sfoglia, si presta a diventare un dolce iconico per le occasioni speciali.
Preparazione del latte aromatizzato
Il primo passo per realizzare la sfogliata “Fior di Maggio” consiste nel riscaldare il latte. È fondamentale utilizzare un baccello di vaniglia, che dovrà essere aperto longitudinalmente. Questo accorgimento permette di rilasciare tutto l’aroma della vaniglia nel latte. Il latte va portato a temperatura senza raggiungere il punto di ebollizione, affinché gli aromi non si disperdano. Questo passaggio è cruciale per garantire una base cremosa e profumata alla preparazione.
Preparazione della crema
Mentre il latte si scalda, è il momento di dedicarsi alla crema. In una ciotola, i tuorli delle uova devono essere sbattuti insieme alla farina e allo zucchero semolato. Una volta amalgamati, il latte caldo va versato lentamente nel composto, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Successivamente, il composto deve essere riportato sul fuoco, dove cuocerà per circa 2 minuti, fino a quando non si addensa. Una volta ottenuta la giusta consistenza, si spegne il fuoco e si lascia raffreddare la crema. Per arricchire il sapore, si aggiungono 2 cucchiai di acqua di rose e un cucchiaio di confettura, che daranno un tocco di freschezza al dolce.
Preparazione della sfoglia
La sfoglia è un elemento fondamentale in questa ricetta. Prima di infornare, è importante bucherellare le sfoglie per evitare che si gonfino eccessivamente durante la cottura. Successivamente, si spennellano con un po’ di albume e si spolverano con zucchero a velo. Le sfoglie vengono poi infornate a 200 °C per un tempo di 8-9 minuti. Per una doratura perfetta, dopo la prima cottura si aggiunge un ulteriore strato di zucchero a velo e si infornano nuovamente per 4-5 minuti.
Assemblaggio del dolce
Una volta che le sfoglie sono pronte e raffreddate, si può procedere con l’assemblaggio. Un disco di sfoglia viene tagliato in spicchi, che vengono poi coperti con la crema preparata in precedenza. Per dare un tocco di croccantezza, si possono aggiungere pezzetti di un’altra sfoglia sbriciolata. Infine, la decorazione è essenziale: i petali di rosa freschi, spennellati di albume e passati nello zucchero semolato, conferiscono un aspetto elegante e raffinato al dolce, rendendolo perfetto per ogni occasione primaverile.