La torta salata di porri rappresenta una delle proposte culinarie più apprezzate da Stefania Ferretti, cuoca e pasticciera di Cà Berti, situato a Fontanigorda, un piccolo borgo dell’alta Val Trebbia, in Liguria. Questo locale, che funge da ristorante, negozio e laboratorio, è un luogo di incontro per gli iscritti, dove Stefania prepara piatti che evocano la tradizione ligure, creando un’atmosfera familiare e accogliente.
Cà Berti non è solo un ristorante, ma un vero e proprio circolo gastronomico dove gli ospiti vengono accolti come amici. La cucina di Stefania è una celebrazione dei sapori tipici della Liguria, frutto di una vita dedicata alla gastronomia e supportata da numerosi ricettari regionali. Visitare questo luogo è un’esperienza che ricorda il pranzo a casa di una madre, di una zia o di un’amica, dove i piatti preferiti sono sempre a disposizione.
La torta salata di porri è un piatto che si distingue per la sua preparazione, caratterizzata da strati di sfoglia che racchiudono un ripieno ricco e saporito. Questo ripieno è arricchito con prescinsêua, un formaggio tipico della tradizione ligure, e profumato con maggiorana, che conferisce un aroma unico al piatto.
Per chi desidera esplorare ulteriormente la cucina di Cà Berti, è possibile provare altre ricette proposte da Stefania. Tra queste, i ravioli di patate con pesto e fagiolini, le polpette vegetariane e salsa allo yogurt greco, e i canestrelli bianchi e neri. Queste ricette offrono un’ulteriore opportunità di assaporare la ricca tradizione culinaria ligure, rendendo ogni visita a Cà Berti un’esperienza indimenticabile.