Avete mai assaporato le zucchine tonde ripiene? Questi ortaggi, dal design perfetto per accogliere un ripieno succulento, offrono una vasta gamma di possibilità culinarie. Con l’arrivo dell’estate nel 2025, la preparazione di questo piatto diventa ancora più interessante, soprattutto considerando le temperature elevate che spingono a optare per metodi di cottura alternativi. La tradizionale cottura al forno è sempre valida, ma le ricette in padella o in tegame si rivelano altrettanto gustose. È consigliabile preparare le zucchine al mattino presto o in serata, quando il clima è più fresco, per poi gustarle in un secondo momento. Ecco alcune idee per portare in tavola delle zucchine tonde ripiene deliziose.
Zucchine tonde ripiene di tonno, capperi e pomodorini
Per iniziare, lavate quattro zucchine tonde e rimuovete la parte superiore. Con un cucchiaino, svuotate delicatamente l’interno, facendo attenzione a non rompere la buccia. Tritate la polpa e fatela saltare in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, sale, un cucchiaino di capperi e alcuni pomodorini secchi. Dopo aver fatto raffreddare il composto, eliminate l’aglio e unite in una ciotola un uovo, 100 g di tonno sott’olio e del prezzemolo tritato. Farcite le zucchine con il ripieno, premendo bene, e richiudetele con le calotte. Con l’impasto avanzato, formate delle polpette. Scaldate un paio di cucchiai d’olio in un tegame capiente, aggiungete le zucchine e le polpette, sfumate con vino bianco e cuocete a fuoco basso per 20-30 minuti, aggiungendo brodo caldo se necessario.
Zucchine tonde ripiene di riso, mozzarella e pomodori
Dopo aver lavato e svuotato le zucchine, preparate un risotto con 120 g di riso, la polpa tritata delle zucchine, un cipollotto e quattro pomodori spellati e tagliati a cubetti. Cuocete il riso fino a tre quarti della cottura, mescolando frequentemente, e poi mantecatelo con parmigiano grattugiato. Lasciate raffreddare e unite 100 g di mozzarella a cubetti e basilico fresco spezzettato. Riempite le zucchine con il risotto, richiudetele e sistematele in una teglia unta d’olio. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura. Servitele calde o tiepide, magari con un contorno di insalata fresca.
Zucchine tonde ripiene di carne al curry
Per un tocco esotico, provate le zucchine ripiene di carne. Saltate in padella la polpa di quattro zucchine svuotate con 100 g di carne macinata, sale, pepe, olio extravergine e curry. Aggiungete un panino ammollato nel latte, parmigiano e timo. Farcite le zucchine e cuocetele in una teglia unta d’olio con patate a cubetti per circa 40 minuti a 200 gradi, fino a che non siano tenere.
Zucchine tonde ripiene vegane
Per un’opzione vegetale, svuotate le zucchine e saltate la polpa con olio, sale e zafferano. Cuocete un bicchiere di miglio seguendo le istruzioni, rinvenite due cucchiai di uvetta in acqua e tostate tre cucchiai di pinoli o nocciole. Unite il miglio alla polpa di zucchine, l’uvetta e la frutta secca, quindi farcite le zucchine e cuocete in forno o in padella.
Le zucchine tonde ripiene si prestano a molte altre preparazioni. Queste ricette, preparate in redazione, offrono spunti interessanti per variare il menu. Le zucchine ripiene possono essere servite come piatto unico o come contorno, risultando sempre scenografiche e appetitose. Non dimenticate di conservare le calotte delle zucchine, che possono essere utilizzate come coperchio per un tocco decorativo al momento di servire.
Con la loro versatilità e il sapore ricco, le zucchine tonde ripiene rappresentano un’ottima scelta per i pasti estivi, regalando freschezza e gusto in ogni boccone.